Balın Donması
Balın Donması(Kristalleşme)
Ballarımız belli bir zaman sonra kristalleşiyor, kremleşiyor ve donuyor.Bizde ki algı ise donan yani kristalleşen balın sahte bal olduğu, katkılı olduğu yada şekerli bal olduğu yönünde.
Peki gerçek nedir?
Donma yani kristalleşme, Çiçek ballarının(Çiçeklerden derlenerek toplanan ballar) sahip oldukları polen(cikler) içeriğinden dolayı , bu polenciklerin zaman içerisinde ısı değişikliklerinin de etkisi ile kendilerini korumaya almak üzere balın doğal içeriğindeki şekerleri etrafında toplaması ile gerçekleşir.
Kristalleşme-Donma olayı çiçek balının cinsine göre 2-3 hafta ile 1 seneye kadar sürebilen zaman aralığında gerçekleşebilir.
Bu durum çiçek balının yaşadığını gösteren çok önemli bir değişimdir.Donan yada kristalleşen çiçek balları doğal yani gerçek baldır.Aşırı ısıtılmış ve filitrelenmiş çiçek balları kolay kolay kristalleşmezler. Salgı balları sınıfına giren ballar ise donmazlar(örnek olarak çam balı ve meşe balı.)
